Озабочен той же проблемой. Беглый анализ интернетов привел к выводу: чаще всего рекомендуют настаивать на водке, на 0,5 литра водки - от 50 и до 500 граммов корня (т.е. пропорции водки к корню - от 10:1 до 1:1). А потом уже - либо лечиться (принимать по 5-30, в зависимости от количества корня в настое, капель 3 раза в день за 20-30 мин до еды), либо в чай добавлять.

Изабелла интересный сорт:-)) Но лучше его чем-нибудь более простым разбавлять. Если нечем, то сойдёт и так. Собирать минимум через 3-4 дня после дождя, не мыть. Если хочется более терпкий вкус, то давить вместе с кисточкой.  Если помягче, то без. Подавленный виноград оставить на 3-5 дней в какой-нибудь посудине не герметично прикрытой. Выдержать в тёплом или не очень холодном месте. Обычно появляется винная мушка, это хорошо!  Затем отжать в балоны (обычно используются 23х литровые от кислоты:-)
Просто положить сверху крышку, не закручивать, а то будет БУХ! Всё это дело начнёт бурдеть и изливаться сверху...  Когда осадок немного осядет, перелить аккуратно в другой чистый и СУХОЙ балон, осадок выбросить:-))) Повторять, пока не станет более-менее прозрачным. Затем сделать гидрозатвор - герметичная крышка с трубкой в банку с водой, есть много вариантов, но главное, что б газ мог выходить, но не входить. Если появляется осадок, то опять переливать, у меня обычно 3-4 перелива. Затем можно поизголяться и насыпать шамотной глины, сначала станет очень мутно, но потом вино осветлится, разумеется опять перелить. Если хочется хранить подольше, то баллон можно осерить (поджечь внутри на чём-нибудь серу (можно садовую). Даже после последнего перелива крышку плотно не закручивать! Можно надеть воздушный шарик или два, можно оставить гидрозатвор (оно будет ещё немного пображивать....
Да, в вашем климате, виноград скорей всего не сильно много сахара набирает, а изабелла особенно, так что надо досыпать... Вот на какой стадии досыпать не знаю, ни когда не пробовал, но думаю в инете найти можно...
Я так делал, на самом деле вариантов море.

Можно собрать и положить, куда-нибудь в сухое место, что б полежал, бродильных бактерий на себя набрал:-)  Да, у нас изабелла с менее резким привкусом. Это северо-американский сорт, наверно ему у нас не очень. Зато морозоустойчивая она!
Шамотную глину добавляют, чтоб просветлить, она очень мелкая, забирает на себя всю взвесь. Берётся вино, литр, в ковшик и на газ, добавляется пригоршня глины, и мешается... До кипения не надо, так, слегка, что б размешалась и в балон (это на 20-23 литра). Сначала мутное жутко становится, но потом всё осядет. Добавлять его надо только после того, как вино уже типа готовое. Затем разумеется опять переливать.
Почему-то мне кажется, что сахар так же добавляют:-)
Борьба с прокисанием - как только пена сверху идти перестала, сразу на гидрозатвор, баллоны для перелива должны быть чистые и сухие, тот же шамот, ещё если баллоны большие, то нельзя, что б пол баллона стояло, это и при производстве и при употреблении, всегда под горлышко:-).
Есть ещё одно хитрое средство:-))))))))))) Когда уже готово добавить спирт или водку:-) С сахаром даже и не очень страшно будет:-)

Я делал вино из тёрна - пить было невозможно
А в перегнанном виде - чудесный напиток с привкусом миндаля.
Как утверждает >ИНТЕРНЕТ< косточки вынимают не всегда.

Да, косточки не вынимала.